Personalkosten

Die Personalkosten sind in der Gastronomie neben dem Wareneinsatz der größte Kostenfaktor und liegen typischerweise zwischen 25 % und 40 % des Umsatzes. Sie umfassen Löhne, Gehälter, Sozialabgaben, Schulungskosten und weitere mitarbeiterbezogene Aufwendungen. In der Systemgastronomie werden Personalkosten durch optimierte Schichtplanung, effiziente Arbeitsabläufe und den gezielten Einsatz von Teilzeitkräften gesteuert. Die Personalkosten-Quote ist eine der wichtigsten Kennzahlen für die Wirtschaftlichkeit eines Betriebs.