Kennzahlen (KPIs)

Kennzahlen oder Key Performance Indicators (KPIs) sind quantifizierbare Messgrößen, die den Erfolg eines gastronomischen Betriebs bewerten. Zu den wichtigsten KPIs in der Systemgastronomie gehören: Umsatz pro Gast (Average Check), Personalkosten-Quote, Food Cost, Gästezufriedenheit, Mitarbeiterfluktuation, Umsatz pro Quadratmeter und Durchlaufzeiten. Die systematische Erfassung und Analyse dieser Kennzahlen ermöglicht datenbasierte Entscheidungen und kontinuierliche Verbesserung.