Internationale Systemgastronomie: Chancen und Herausforderungen der Expansion ins Ausland

Die Internationalisierung ist für viele systemgastronomische Konzepte der logische nächste Schritt nach der erfolgreichen nationalen Expansion. Doch der Schritt ins Ausland bringt Herausforderungen mit sich, die weit über die Eröffnung eines weiteren Standorts hinausgehen.

Marktanalyse und Kulturverständnis

Jeder Markt hat seine eigenen Regeln. Was in Deutschland funktioniert, muss in London, Dubai oder Tokio nicht automatisch erfolgreich sein. Eine gründliche Marktanalyse umfasst das lokale Essverhalten und Geschmackspräferenzen, die Wettbewerbslandschaft und Marktlücken, regulatorische Anforderungen wie Lebensmittelrecht und Arbeitsrecht, kulturelle Besonderheiten im Service und Gästeumgang sowie wirtschaftliche Rahmenbedingungen wie Kaufkraft, Mietpreise und Personalkosten.

Anpassung versus Standardisierung

Die zentrale Frage bei der internationalen Expansion lautet: Wie viel Anpassung ist nötig, ohne die Identität des Konzepts zu verlieren? Die Antwort liegt in der Unterscheidung zwischen Kern und Peripherie. Der Kern des Konzepts – Markenidentität, Qualitätsstandards, Servicekultur – bleibt unverändert. Die Peripherie – Speisekarte, Preisgestaltung, lokale Marketingmaßnahmen – wird an den jeweiligen Markt angepasst.

Rechtliche Rahmenbedingungen

Die rechtlichen Anforderungen variieren erheblich zwischen Ländern. Lebensmittelrecht und Hygienevorschriften können strenger oder anders strukturiert sein. Arbeitsrecht beeinflusst Personalkosten und Schichtplanung. Gesellschaftsrecht bestimmt die optimale Unternehmensstruktur. Steuerrecht hat direkte Auswirkungen auf die Profitabilität.

Partnerschaften und Strukturen

Für die internationale Expansion gibt es verschiedene Modelle. Eigene Filialen bieten maximale Kontrolle bei höchstem Kapitalbedarf. Joint Ventures teilen Risiko und lokales Know-how. Master-Franchise überträgt die Verantwortung an einen lokalen Partner. Lizenzmodelle ermöglichen Expansion mit minimalem eigenem Engagement.

Die Parisi eG als internationaler Partner

Die Parisi eG verfügt über Erfahrung in der internationalen Beratung und begleitet Konzepte bei der Expansion in neue Märkte. Von der Machbarkeitsanalyse über die Anpassung des Betriebshandbuchs bis zur Schulung lokaler Führungskräfte bieten wir umfassende Unterstützung für den erfolgreichen Schritt ins Ausland.