Begehung

Eine Begehung ist eine geplante oder unangekündigte Inspektion eines gastronomischen Betriebs, bei der alle relevanten Bereiche systematisch überprüft werden. Dazu gehören Hygiene, Produktqualität, Mitarbeiterverhalten, Einhaltung von Standards, Sauberkeit, Lagerhaltung und Gästeservice. Die Ergebnisse werden in einem standardisierten Protokoll dokumentiert und dienen als Grundlage für Verbesserungsmaßnahmen. Regelmäßige Begehungen sind ein zentrales Instrument der Qualitätssicherung in der Systemgastronomie.